Přeskočit na obsah
Rezervovat stůl

Menu

Menu

Degustační menu stojí 1 395 Kč na osobu (pro dva 2 790 Kč), vinné párování +445 Kč. Vedle něj máme à la carte, týdenní menu a snídaně. Menu se mění se sezónou, alergeny uvádíme u každé položky.

Týdenní menu

Polévka, předkrm, hlavní chody a dezert tohoto týdne.

  • Krém z kukuřice

    119 Kč

    popcorn · chorizo olej · bylinky

  • Hovězí carpaccio

    349 Kč

    parmezán · lanýžová mayo · černý česnek · focaccia · marinované ředkvičky · kapary

  • Kapustový karbanátek

    319 Kč

    vepřová plec · kapusta · iberijský špek · bramborové pyré · listový salát · květák · brokolice

  • Znojemská pečeně

    319 Kč

    hovězí chuck roll · okurky · špek · jasmínová rýže

  • Hovězí svíčková na smetaně

    329 Kč

    houskový knedlík · špek · brusinky · šlehačka

  • Vepřová panenka

    379 Kč

    červená řepa · černý česnek · Gruyère · bramborovo-celerový gratin · lískové oříšky

  • Hovězí flank steak (Austrálie)

    619 Kč

    konfitované špičaté zelí · tahini miso · granátové jablko · smetanová demi glace

  • Srdce z golfu

    209 Kč

    dezert · maliny · višně · bílá & ruby čokoláda · vanilka · jogurt

Polévky

  • Pomalu tažený hovězí vývar

    99 Kč

    kořenová zelenina · maso · nudle

  • Kulajda

    109 Kč / velká porce 169,-

    vejce 63° · koprový olej · brambory · houby

Předkrmy

  • Tagliata z kančího hřbetu

    319 Kč

    stroček · lanýž · červené víno · tuřín · maracuja · Voňkův chléb

  • Tartar z candáta

    309 Kč

    koprová panna cotta · Granny Smith · řapíkatý celer · šalotka · javorový sirup · limeta · focaccia

    Signature

Hlavní chody

  • Řízečky z vepřové přeštické plumy

    329 Kč

    sváteční bramborový salát · citron

  • Kuřecí prso

    379 Kč

    červená pšenice · blanšírovaná zelenina · chorizo omáčka

  • Hovězí svíčková na smetaně

    329 Kč

    houskový knedlík · špek · brusinky · šlehačka

  • Salát & burrata

    359 Kč

    zelené listy · nektarinky · rajčata · vinaigrette

    Vegetariánské

  • Telecí váleček

    419 Kč

    lanýžovo-bramborové pyré · papričky Padrón · demi glace omáčka

  • Presa Ibérico

    479 Kč

    šťavnatý řez z krkovice černých iberijských prasat · konfitované špičaté zelí · tahini miso · smetanová demi glace

    Signature

  • Králičí hřbet

    519 Kč

    smrž · medvědí česnek · houbové noky · karotková beurre blanc omáčka

  • Filet z candáta

    589 Kč

    fregola di nero · rajčata · humří bisque

    Signature

Dětské menu

  • Hovězí vývar

    69 Kč

    kořenová zelenina · maso · nudle

  • Kuřecí řízek

    199 Kč

    bramborová příloha / hranolky

  • Kuřecí přírodní steak

    199 Kč

    bramborová příloha / hranolky

  • Svíčková na smetaně

    199 Kč

    houskový knedlík

Nabídka prémiového masa

Steaky připravujeme na řezu — cena je za 100 g, uvedená gramáž je minimální řez.

  • Ball Tip — US Choice, Black Angus

    190 Kč /100 g, na řezu od 200 g

    hovězí ořech · Arkansas, USA · mokré zrání 30+ dní

  • Hovězí svíčková — Brazílie, Nelore

    350 Kč /100 g, na řezu od 200 g

    mokré zrání 35+ dní

  • Rib eye — USDA Prime, Black Angus

    610 Kč /100 g, na řezu od 300 g

    vysoký roštěnec · Arkansas, USA · mokré zrání 40+ dní

  • Wagyu Striploin A5 — Japonsko, Kanton K1

    1 390 Kč /100 g, na řezu od 100 g

    Signature

Přílohy & omáčky

  • Grilovaná zelenina

    119 Kč /200 g

    Vegetariánské

  • Lanýžovo-bramborové pyré

    119 Kč /200 g

    Vegetariánské

  • Lyonské brambory

    119 Kč /200 g

    Vegetariánské

  • Bramborové hranolky

    119 Kč /200 g

    Veganské

  • Omáčky

    59 Kč /1 dcl

    demi glace · pepřová demi glace · lanýžová demi glace · chorizo omáčka

Dezerty

  • Ruby & višeň

    239 Kč

    maliny · višně · bílá & ruby čokoláda · vanilka · jogurt

  • Pistácie · Granny Smith · kefír · kopr

    239 Kč

    Signature

  • Domácí zmrzliny a sorbety

    69 Kč /kopeček

Degustační menu

Pět chodů šéfkuchaře. Na přivítanou sklenka Porta Monticano DOCG Brut (Zardetto) nebo REvine Rosé (Vinselekt Michlovský) a karafa filtrované vody. Cena je za osobu, degustační menu pro dva 2 790 Kč — lze zakoupit i jako dárkový poukaz.

1 395 KčSnoubení s vínem + 445 Kč

  • Tartar z candáta

    koprová panna cotta · Granny Smith · řapíkatý celer · šalotka · javorový sirup · limeta · focaccia

    Riesling Feinherb, vinařství Liebig

  • Tagliata z kančího hřbetu

    stroček · lanýž · červené víno · tuřín · maracuja · Voňkův chléb

    Ryzlink vlašský, vinařství Prchal, Morava

  • Filet z candáta

    zelený chřest · bramborové pyré s medvědím česnekem · ředkvičky · velouté z kysaného zelí

    Zweigelt rosé, vinařství Fritz

  • Králičí hřbet

    smrž · medvědí česnek · houbové noky · karotková beurre blanc omáčka

    Primitivo Magnifico, vinařství Botter

  • Pistácie · Granny Smith · kefír · kopr

    pre-dezert a dezert na závěr degustace

    Moscato d'Asti Moncalvina, vinařství Coppo

Snídaňové menu

Servírujeme denně od 8:00 do 10:30.

  • Štýrský párek

    159 Kč

    medová hořčice · čerstvý křen · chléb

  • Míchaná vejce & parmská šunka

    169 Kč

    chléb a máslo

  • Lanýžová vejce

    199 Kč

    vejce 63° · lanýžové máslo · parmezán · chléb

  • Turecká vejce

    199 Kč

    šlehaný jogurt · olivový olej · vejce 63° · chilli máslo · ředkvičky · kopr · římský kmín · chléb

  • Omeleta

    199 Kč

    wasabi mayo · kombu shiitake · uzený bůček · chléb

  • Ham & Eggs / Bacon & Eggs

    179 Kč

    dle výběru

  • Obložený chléb: candát & limetkové žervé

    219 Kč

    kopr · ředkvičky · bylinky · chléb

  • Obložený chléb: parmská šunka & sušená rajčata

    219 Kč

    žervé · bylinky · bazalkové pesto · oříšky · chléb

  • Mimosa

    119 Kč

    prosecco & čerstvý pomerančový fresh

  • Pomerančový fresh juice

    129 Kč /0,3 l

Káva

Pepe Coffee — Espresso High Barista blend, světle pražená 100% arabika (Brazílie, Peru, Honduras) s jemnou ovocností a tóny oříšků. Varesina Caffé Miscela — tmavé italské pražení, 90 % arabika a 10 % robusta, tóny mandlí a čokolády. Bezlaktózové, ovesné a kokosové mléko i bezkofeinová káva bez doplatku.

  • Ristretto / Espresso

    79 Kč

  • Lungo

    79 Kč

  • Doppio

    99 Kč

  • Cappuccino

    89 Kč

  • Espresso Macchiato

    79 Kč

  • Caffé Latte

    99 Kč

  • Double Cappuccino

    119 Kč

  • Flat White

    119 Kč

  • Affogato

    149 Kč

  • Vídeňská káva

    99 Kč

Teplé nealkoholické nápoje

  • Čaj z čerstvé máty nebo zázvoru

    99 Kč

    s medem a citronem

  • Výběrové čaje

    79 Kč

    dle denní nabídky

  • Horká čokoláda

    129 Kč

  • Horké kakao

    89 Kč

  • Horký rakytník

    129 Kč

Nealkoholické nápoje

  • Karafa filtrované vody / sody

    39 Kč /0,5 l · 1 l 59,-

  • Evian sycený / nesycený

    119 Kč /0,75 l

  • San Pellegrino

    119 Kč /0,75 l

  • Rajec nesycený / jemně sycený

    49 Kč /0,33 l

  • Domácí limonáda

    od 109 Kč /0,5 l

    dle denní nabídky

  • Royal Crown Cola classic / No sugar

    59 Kč /0,25 l

  • Džus

    59 Kč /0,25 l

    dle denní nabídky

  • Semtex Air Energy

    99 Kč /0,25 l

  • Čepovaná Kofola

    49 Kč /0,3 l · 0,5 l 59,-

  • Čepovaná RC Cola

    49 Kč /0,3 l · 0,5 l 59,-

  • Čepovaný Tonic

    49 Kč /0,3 l · 0,5 l 59,-

  • Čepovaná Vinea

    49 Kč /0,3 l · 0,5 l 59,-

  • Targa Florio Tonic Ginger / Rosé

    59 Kč /0,25 l

Na čepu

  • Mustang (světlá 11°)

    54 Kč /0,3 l · 0,5 l 65,-

  • Plzeňský Prazdroj

    59 Kč /0,3 l · 0,5 l 75,-

  • Speciál na čepu

    79 Kč /0,4 l

    dle aktuální nabídky

  • Staropramen Nealko

    49 Kč /0,3 l · 0,5 l 59,-

  • Cool Grep Nealko

    49 Kč /0,3 l · 0,5 l 59,-

Aperitiv

  • Crodino nealko

    129 Kč /0,175 l

  • Cinzano Bianco / Rosso / Extra Dry

    89 Kč /0,1 l

  • Campari Bitter

    89 Kč /0,05 l

  • Portal Fine Ruby Porto

    109 Kč /0,05 l

  • Portal Fine Tawny Porto

    199 Kč /0,05 l

  • J. H. Andresen Fine White Port

    129 Kč /0,05 l

Drinks & koktejly

  • Aperol Spritz

    189 Kč /0,4 l · non-alco 139,-

    Aperol · Porta Monticano, Zardetto · soda · pomeranč

  • Golfini Hugo Spritz

    189 Kč /0,4 l · non-alco 139,-

    ovocný fresh / domácí sirup · Porta Monticano, Zardetto · soda

    Signature

  • Cosmopolitan

    179 Kč

    PG orange infúze vodky · brusinka · Cointreau · limeta

  • Gimlet

    189 Kč

    domácí sirup · PG infúze ginu · limeta

  • Old Fashioned

    189 Kč

    PG infúze bourbonu · angostura · pomeranč

  • Whisky Sour

    189 Kč

    PG infúze bourbonu · supasawa · foamer · limeta

  • Gin & Tonic

    od 129 Kč

    Beefeater 129,- · Hendricks 159,- · Dlabka Summer / Sloe Gin 189,- · Roku Gin 215,- · Monkey 47 255,- · infúze od 215,-

  • 0% Gin & Tonic

    179 Kč

    Tanqueray 0,0 %

  • Espresso Martini

    179 Kč

    PG infúze coffee vodky · Kahlúa · espresso · foamer · simple sirup

Sklenka vína

Ceny za 0,1 l.

  • Porta Monticano Spumante Brut

    79 Kč

    šumivé · vinařství Zardetto, Itálie

  • Prosecco di Valdobbiadene DOCG

    99 Kč

    šumivé · vinařství Zardetto, Itálie

  • Tramín červený

    79 Kč

    bílé · vinařství Thaya, Morava

  • Grüner Veltliner

    69 Kč

    bílé · Weingut Pleil, Rakousko

  • Ryzlink vlašský

    79 Kč

    bílé · vinařství Prchal, Morava

  • Riesling „Melaphyr“

    99 Kč

    bílé · Jakob Schneider, Německo

  • Pálava

    99 Kč

    bílé · vinařství Jakub Šamšula, Morava

  • Sauvignon Blanc Marlborough

    99 Kč

    bílé · Te Whare Ra, Nový Zéland

  • Zweigeltrebe Rosé

    89 Kč

    růžové · vinařství Rudolf Fritz, Rakousko

  • Montepulciano d'Abruzzo DOC

    79 Kč

    červené · La Botte, Itálie

  • Valpolicella Classico DOC

    89 Kč

    červené · Monte del Frà, Itálie

  • Primitivo Magnifico

    99 Kč

    červené · vinařství Botter, Itálie

  • Chianti Classico DOCG

    99 Kč

    červené · Tenuta di Capraia, Itálie

  • Barolo DOCG

    259 Kč

    červené · vinařství Scrimaglio, Itálie

  • Asio Otus Rosso / Bianco

    89 Kč

    nealkoholické · Mondo del Vino, Itálie

  • REvine Rosé / Red

    59 Kč

    nealkoholické · Vinselekt Michlovský, Morava

Rezervovat stůl